＜ｐ＞孫大媽小吃培訓學校、啤酒鴨學習培訓＜／ｐ＞＜ｐ＞河北啤酒鴨技術培訓學校－－保定孫大媽快餐技校主要從事香酥油條技術培訓，安徽板面技術培訓學校，重慶火鍋技術培訓學校，骨湯麻辣燙培訓學校，河北無礬油條老面包子培訓等地方的小吃培訓，學校以隨到隨學、免費住宿、實際操作、手把手教學、包教包會為宗旨，歡迎廣大學員來電咨詢，咨詢熱線：０３１２－８６６６９３９　　?。保常玻常埃叮保担梗保保迹穑荆迹穑酒【气喿龇喿右恢唬ɡ鋬龅模炼挂粋€，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶　八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。？制作步驟？１、鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干?！。病㈠亙?nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃?！。?、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。?。?、土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。？＜／ｐ＞＜ｐ＞注意事項？１、再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳?！。?、鴨肉的膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美?！。?、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人?！。?、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。＜／ｐ＞