保鮮庫的作用是保持果蔬、食品的新鮮度，并且不破壞其原來的色香味。用保鮮庫存儲產(chǎn)品一段時間后，仍然保持剛采摘或接近剛采摘時的品質(zhì)和新鮮度。
保鮮庫使用壽命長，一般在一次性投入可使用30年，設(shè)備先進，操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術(shù)經(jīng)濟實用.
保鮮冷庫相對于冷藏庫、冷凍庫、速凍庫等冷庫，溫度沒有那么低，一般都在零攝氏度以上。最常用的是用來存儲瓜果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。作用為：阻止病菌生長，以達到保護產(chǎn)品，防止腐爛。還有就是減少產(chǎn)品的呼吸的新陳代謝，達到長期存儲產(chǎn)品。
在保溫材料上，因為溫度不是很低，所以選擇的空間很大，外邊用彩鋼板，里面可以用聚苯乙烯或者聚氨酯發(fā)泡均可。甚至用巖棉板都可以達到理想的效果。冷庫價格在10萬到80萬之間
在設(shè)備上，各類機組都可以組配，達到特定的效果。
8月份是葡萄上市的季節(jié)。因為大面積種植，可能在存儲上傷透了腦筋。有時因為價格的問題，推遲上市，以求賣個好價格，保鮮就成了重中之重。葡萄保鮮冷庫，可以有效的解決這些問題。
葡萄在冷庫存儲之前，首先要散熱預冷。在通風陰涼的地方用自然風，防止2-3天后，才能進入冷庫。
冷庫貯藏葡萄。在果箱的底板和四周襯上3-4層軟紙，放入0.04-0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預冷的果穗，每袋10-15公斤，袋內(nèi)放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫內(nèi)。也可在庫內(nèi)豎柱搭架，架上每隔30厘米穿擔搭竿，竿上鋪細竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。

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