花式炒飯制作方法  特色炒飯配方學(xué)習(xí)

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江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。


炒粉為北海人民間的一種食物，是將粉（即面條的一種，通常形狀為扁條狀，白色，用米漿做）放入鍋加以炒制。將粉放入油通過明火翻炒，放入青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。在北海的大排檔或者酒樓、茶樓均可點到這一道菜，既能填飽肚子，又能享受北海特色風(fēng)味。在北海土話都說“村佬炒粉”（北海白話），就是指這種炒河粉，粉是北海當(dāng)?shù)靥刂频膶捄臃郏@種粉跟廣東地區(qū)的河粉看起來差不多，可吃起來要美味爽口得多。


炒河粉作為傳統(tǒng)的北海風(fēng)味小吃，品種繁多，最初的是炒素粉，后來人們根據(jù)不同口味發(fā)明了越多品種。大家是再熟悉不過了，記得小時候能夠吃上一碟醬香油亮的炒河粉，也可算得上是一種“享受”了。現(xiàn)在有機會仍忘不了要上一份，總會努力的去找回從前那種“幸?！钡母杏X。 


后來這種小吃還流傳到去許多地方，而且也各具地方特色。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉為四時皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風(fēng)味最美。先在乎底鐵鍋內(nèi)燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內(nèi)，加對控制爐火的技術(shù)要求非常高翻炒，直至金黃燙熱。



我們跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以回來重新學(xué)習(xí)，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：肉絲炒米粉、雞蛋炒米粉、咖喱炒米粉、東莞珍珠粉、炒河粉、臘腸炒河粉、肉絲炒河粉青菜炒面、肉絲炒面、雞蛋炒面、、、等炒粉面系列


教學(xué)過程：調(diào)料及配料的選購————食材的儲存與保鮮——-火候的控制——-調(diào)料的搭配——-炒制手法
全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，最后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同既可。接下來介紹如何開店————如何選址————開店所需設(shè)備如何選擇和購買————利潤分析————列出裝修設(shè)計方案————經(jīng)營技巧————如何辦理相關(guān)證件————結(jié)業(yè)————后期免費技術(shù)更新。

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