米皮源于我國北方，作為一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)小吃，米皮因軟綿、潤滑、酸辣可口、爽口開胃、食用快捷等特點，深受男女老少喜愛，四季暢銷。河粉是由普通大米加工制成的條狀美食，以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美以及食用方便，可炒、煮、燙、蒸等特點，贏得人們喜愛。
米皮和面皮的區(qū)別：
1、米皮是用米漿制作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。
2、面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。 
3、二者在調配方法上基本一致。只是面皮有面筋，米皮沒有。 
4、二者口感有明顯區(qū)別，米皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細。
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