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最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry )
咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000
年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由于可蘭經(jīng)中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。


咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圓豆?？Х榷诡伾猩钣袦\，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4?？Х榷乖诤姹哼^程中逐漸生成揮發(fā)性風味油，使各種風味達到完美的平衡?？Х榷辜词故窃谕簧a(chǎn)國中也會因為各地區(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質(zhì)。


小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機中悄悄地散發(fā)出芬芳的清香，注入杯中呈現(xiàn)琥珀的美麗顏色，這就是一般人對于咖啡非常深刻的三個印象。


當您在探索咖啡的歷史及其風姿的同時，您也可以看到那正受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃爍的咖啡樹。它有著近似茉莉的小白花，其果實由綠而黃綠、最后變成紅色，咖啡豆正是它果實里的種子。