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歷史這是一個(gè)比利時(shí)讓啤酒藝術(shù)成功的故事，他們的目標(biāo)是釀造出有濃郁口感的啤酒。摩蓋特啤酒廠是一家著名的獨(dú)立啤酒廠，其最出名的產(chǎn)品要數(shù)經(jīng)典的烈性金色愛(ài)爾啤酒——督威，他們有自己的制麥設(shè)備，而這種設(shè)備在小型的啤酒廠現(xiàn)在幾乎已不多見了。第二次世界大戰(zhàn)以后，拉格型淡啤酒的興起激勵(lì)摩蓋特在1960年底改變了他的配方，開始生產(chǎn)金色愛(ài)爾啤酒，而其他產(chǎn)品則已成為歷史。自從該產(chǎn)品上市以后，督威被視做典型，刺激了不少模仿者。 釀造他們用了將近10年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)了一種特別種類的酵母菌和適當(dāng)?shù)柠溠浚芯堪l(fā)展了一種黃金顏色的啤酒。督威啤酒100%天然配方使用專門培養(yǎng)的酵母，該酵母1918年發(fā)現(xiàn)使用至今。這種啤酒是在兩種不同的溫度之下發(fā)酵，然后放在大桶里陳釀，過(guò)濾裝瓶之前再加一些糖或酵母，然后做第三次發(fā)酵，在三個(gè)星期之后，一起就緒，發(fā)酵狀況良好，就可以上市了。督威啤酒采用丹麥夏季大麥和全花型的斯蒂萊恩酒花（Styrian）和薩士酒花來(lái)釀造，瓶中熱后熟五周。 榮譽(yù)直到今天， 督威啤酒是世界高度發(fā)酵啤酒的領(lǐng)軍。督威啤酒曾獲得英國(guó)CAMPR組織的皮特斯寶路啤酒節(jié)的愛(ài)爾酒（英國(guó)）大賽的“最佳瓶裝酒”獎(jiǎng)。 Duvel在許多方面都是比利時(shí)啤酒的領(lǐng)導(dǎo)者，它首創(chuàng)瓶?jī)?nèi)第二次發(fā)酵，口感細(xì)致爽滑，是銷售最佳的特殊比利時(shí)啤酒。 Duvel被啤酒大師Michael Jackson譽(yù)為舉世5大頂尖啤酒之一，諸多啤酒專家極力推薦，乃是任何酒窖藏品中必備品中之一 。 名稱為了紀(jì)念第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束，Albert Moortgat先生曾以“勝利愛(ài)爾酒”命名它釀制的啤酒。稍后，喝過(guò)了這個(gè)金色佳釀后給它的最終的名字是“督威”。 “督威”是佛蘭德語(yǔ)“魔鬼”的意思，它是從麥克尤安的蘇格蘭愛(ài)爾啤酒中得到靈感而造就的一種烈性英式黑啤。一個(gè)天使和一個(gè)魔鬼有時(shí)會(huì)神秘地出現(xiàn)在盾徽上，誰(shuí)仔細(xì)誰(shuí)才能看到！ 貯存因?yàn)榫破抠|(zhì)量好，督威啤酒在適宜的環(huán)境中（涼爽、避光的地方）品質(zhì)穩(wěn)定三年。加入的酵母和糖可以使啤酒持須新鮮，避免陳化。 配餐督威啤酒的果味甘醇芳香，來(lái)自優(yōu)質(zhì)啤酒花，令人不禁回想起啤酒鑒賞家《偉大的比利時(shí)啤酒》（Poire William 出版社出版）一書的作者M(jìn)ichael Jackson談到的酒香和口中的回味。酒精含量較高但甜甜的酒香口味，讓其成為解渴佳飲。吃頭盤或餐后或烹調(diào)時(shí)刻飲督威啤酒是很好的結(jié)合。 “Michelin”星級(jí)評(píng)定組織成員之一——倫敦Aubergine 飯店 的William Drabble 廚師如是評(píng)價(jià)：“美妙的督威啤酒可以讓廚房做出美味佳肴，用它配餐做出多樣變化的菜式，起畫蛇點(diǎn)睛的作用，提高菜式的檔次?！?nbsp;督威啤酒呈明亮而華麗的金色，飲用這種啤酒必須要有相當(dāng)厚的泡沫層才能品味出其果味、酒花的香味和胡椒香味。喝在嘴里口味醇香它是配魚、貝殼、燉雞、果味沙司烤排和奶油沙司等菜肴的最好搭檔。