由美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)完成的這項(xiàng)新研究涉及三種飲食模式:不含堅(jiān)果飲食、含核桃和核桃油飲食以及含核桃和亞麻籽油的飲食。22名參試者完成每種飲食模式一周后，接受3分鐘發(fā)言或者冰水泡腳壓力測(cè)試，這兩種情況都會(huì)導(dǎo)致心理壓力大增。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃核桃和核桃油飲食的參試者平均舒張壓明顯下降?？傮w上，研究發(fā)現(xiàn)，壞膽固醇水平高的患者吃富含核桃的飲食三周之后，身處壓力環(huán)境的時(shí)候，其血壓水平更低。

新研究負(fù)責(zé)人希拉·懷斯特教授表示，這項(xiàng)研究首次表明，吃核桃可降低心理壓力過(guò)程中的血壓水平。對(duì)壓力產(chǎn)生的生物反應(yīng)過(guò)強(qiáng)的人，其心臟病危險(xiǎn)會(huì)增加。

新研究還發(fā)現(xiàn)，飲食中增加亞麻籽油并不影響血壓，但是有助于增強(qiáng)血管抗炎效果，進(jìn)而有助于降低心臟病危險(xiǎn)。據(jù)認(rèn)為，核桃和亞麻籽中富含的歐米伽3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白("壞膽固醇")，因而有助于降低心臟病發(fā)病幾率。但是核桃和亞麻籽中亞麻酸的含量不同。吃一湯匙亞麻籽油就等于吃17斤的核桃。一天吃17斤的核桃是不太可能的事情。
同時(shí)，亞麻籽油證明了亞麻籽油能更好滿足人體所需必要元素。

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